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【津品茶话】云南白茶等于“月光白”吗?云南白茶你不得不知道的6件事

2019-06-18 16:58 来源:津乔普洱 关注量:677

云南自清朝道光年间(约1840年)就开始制作白茶,因其外形条索硕长壮实,白毫特显,并具有橄榄清香的特点,被选为贡品进贡朝廷。至今已有近200年之久。


而更早的云南白茶雏形,甚至可以从上千年前,古濮人对茶叶起源的驯化饮用开始。



大约从2010年起,云南茶因其醇厚独特的滋味被市场认知,此后热度便一直居高不下。但大家对云南茶的印象仅止步于普洱茶和红茶,对于曾被奉为贡茶的“云南白茶”则逐渐淡忘。


近两年,云南白茶在市场上重新兴起,它所潜含的品藏价值不可估量,独特的魅力引得越来越多的人开始关注云南白茶。



- 云南白茶=月光白? -


说到云南白茶,很多人都会想到“月光白”。其实“月光白”只是云南白茶中的一种。


六大茶类的划分,主要在于“工艺”。白茶的工艺最简单,只需萎凋、干燥即可。云南很多地域和品种的茶树原料都可以做白茶,我们把用这种工艺制作的白茶称为“云南白茶”。


月光白,专指选用云南景谷大白茶树种的茶叶为原料,通过阴干萎凋工艺制作的白茶,属于云南白茶。



- 1、树种:云南大叶种古树 -


云南大叶种古树多生长于1200米到3000米的立体海拔,纬度低,日照时间长,完全在自然野放的原始环境中生长。


选用云南大叶种古树茶为原料制作的云南白茶,因其树根深入土壤,根部能够更多的吸收地下矿物质和营养物质,呈现出内含物质高,山野气息浓郁,茶叶的香韵丰富的特征。


制成的白茶,茶味,药性,后期陈化潜力都更大。



- 2、选料:芽叶相合,均衡配比 -


云南白茶的芽茶、叶茶都有不同的滋味特点。


云南古树茶很少选择纯芽入料,主要是因为茶芽的质嫩,缺少古树的醇厚滋味,长时间存放香气茶气都大幅减弱。加上大叶种古树茶本就很珍贵,芽叶都不可多得,所以云南白茶,选材更讲究“芽叶相合”。


这样才能够最大限度体现古树的内涵,口感全面、平衡,品味起来香韵丰富,经过时间的转化滋味更加甜滑而饱满。这大概是属于云南大叶种茶的平衡美学。



- 3、口感:滋味丰富醇厚 -


制作云南白茶采用的是最古老的制茶工艺——不揉不捻,不经杀青,只有萎凋和干燥两大工艺,保留茶叶原初的生命形态和原滋原味的天然口感。


云南大叶种古树,茶多酚和咖啡碱含量均高于其他地域茶树,内含物质极为丰富。制成白茶,呈现出了与其他地域截然不同,甜而醇厚的滋味。



- 4、营养:亦茶亦药,茶之瑰宝 -


云南白茶工艺简单天然,属轻发酵茶品,丰富的营养物质得到完整的保留,使茶品不单滋味可口还更具药用价值:可以解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等保健养生功效。


白茶素有“一年茶,三年药,七年宝”的美誉,随着时间的增长,云南白茶多样的内含物质得到转化,它的药用效果更加明显。



- 5、性价比:经煮耐泡,转化空间大 -


我们通常从这四个方面来判断一款茶品的性价比:


1、单泡茶叶的价格/耐泡次数;

2、后期转化的价值空间有多大;

3、茶叶的品牌及产地附加值;

4、原料的稀缺程度。



云南白茶选用大叶种古树为原料,古树原料本就是难得且有限的,同时大叶种古树由于叶厚芽肥,具有经煮耐泡的特点。而且古树的内含物质丰富,相比中、小叶种有更大的转化潜力。


综合这些特点,不管作为口粮茶还是收藏茶,云南白茶都体现出了高性价比。



- 6、收藏价值:药用价值及其市场独特性 -


与普洱茶一样,云南白茶活性良好,经得起岁月的锤炼。随着时间的陈放,茶叶中的茶多酚、氨基酸发生转化,转变得越来越醇厚,茶性也变将转变温和,保健之功效显著。


云南白茶的收藏价值不单体现在白茶的与日俱增的药用价值,还因为古树白茶所具有的市场独特性。


随着福建白茶的走红,品种单一、价格混乱、老茶稀缺的问题也随之出现。而采用成熟工艺制作的云南古树白茶,其原料的稀缺,特殊的口感,以及丰富饱满的内含物质,造就了其市场独特性。



相信在云南谈到茶,普洱在茶客心中有着举足轻重的地位。


但偏偏有这样一款茶,以云南大叶种茶菁为原料,却用更简单的方式,完成了口感与香气的蜕变,为茶客带来了一股别样的韵味和欣喜的期待,这便是云南白茶的魅力所在吧......


云南白茶就像一位质朴的智者,谦逊却充满智慧,接触细品慢慢被吸引......就像云南白茶本身,经得住时间的考验,历久弥香。


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